Супермаркеты, их история и ближайшее будущее

Человек раздвинул пределы возможного, все достижения человечества - плоды его изобретательности, благодаря таланту и вдохновению мы нашли гениальные решения проблем - от повседневных до глобальных.
Некоторые изобретения человечества до неузнаваемости изменили его жизнь. Одно из величайших изобретений человечества - супермаркеты.

История появления супермаркетов

Какое-то время супермаркеты считались чисто американским феноменом - получить в одном месте всё, что хотелось и даже больше.

В Европе супермаркеты появились только через несколько десятков лет после Америки.
И современные супермаркеты, в чём их отличие от тех, что появились впервые в Америке, - научились нивелировать социально-классовую дифференциацию покупателей, готовы соответствовать разным вкусам и ожиданиям.
Для людей с ограниченным бюджетом они предлагают более низкие цены и товары со скидками. А более взыскательным предлагают качество и роскошь.
Супермакеты, их маркетологи работают с психологией покупателей, их самоидентификацией.

На процесс потребления общества повлияли глобальные экономические катастрофы - Великая депрессия в Америке и Вторая мировая война.

Ценовой снобизм стал непозволительной роскошью и супермаркеты не преминули этим воспользоваться, прежде всего в торговле товарами первой необходимости.
Покупать продукты в супермаркетах стало нормой для людей всех слоёв населения.

Борьба супермаркетов за то, чтобы посетители покупали больше товаров за меньшее время набирала обороты.
Активно строились отдельно стоящие супермаркеты с большими парковками, инновационным изобретением в 1937 году стала покупательская корзинка - тележка на колёсиках, благодаря ей покупатели брали с полок товаров больше, чем если бы несли их в руках. Гениальное изобретение с точки зрения продавцов.

Для популяризации корзинки на колёсиках супермаркеты пошли на уловку - они нанимали актёров и актрисс в хорошй стильной одежде, чтобы те совершали покупки, двигаясь по торговым залам, толкая перед собой полезное изобретение.

Так менялись привычки потребителей и увеличивались продажи в сетевых магазинах. Да и размеры самих корзинок - тележек тоже увеличивались. Проходы среди стеллажей в торговых залах пришлось так же расширять, чтобы тележки могли свободно там маневрировать.

Битва супермаркетов и классических магазинов

Битва за покупателя магазинов самообслуживания и классических магазинов набирала обороты. Вторая мировая война изменила ситуацию в пользу новых тенденций. Нехватка персонала магазинов из-за массовой мобилизации населения в Америке ускорила внедрение схемы самообслуживания покупателей и помогла торговле адаптироваться к спаду на рынке труда.
Тысячи обычных магазинов закрылись, сетевые же супермаркеты расширяли своё присутствие и стали доминировать на продовольственном рынке США.

Супермаркеты стали основным местом совершения покупок по всему миру. Это сильно повлияло на процесс и масштабы фермерского производства продуктов питания, средств их доставки, логистику и хранение.
Для удовлетворения спроса меняется масштаб производства и цепочки поставок.

Интенсивно стало развиваться производство холодильного оборудования и технологии быстрой заморозки.
Заморозка продуктов позволяла магазинам делать запасы и всегда гарантировать их свежесть и наличие на полках, а покупатели смогли закупать больше и хранить продукты в замороженном виде неограниченное время, что опять же увеличило продажи в супермаркетах. Ранее эти проблемы могло решить только консервирование продуктов.

Теперь же, когда продукты можно долго хранить в замороженном виде, необязательно тщательно выбирать то, что покупаешь, и можно взять больше продуктов, и значит магазин получит большую прибыль и сможет предложить больше товаров. Так растёт культура потребления.

Эффективные цепочки поставок позволили супермаркетам обеспечиватьть удобный выбор замороженных товаров при увеличении их ассортимента и одновременно снижать цены.
К концу 40-х годов супермаркеты в США процветали.

В европейских странах розничная торговля коренным образом менялась на протяжении всех 50-х годов. Появились первые магазины самообслуживания Концептом, изменившим не только торговлю, но икухню в США в 70-х, стали СВЧ-печи.
Первыми это изобретение представили авиакомпании. На борту не было ни поваров, ни кухни, а пассажирам предлагали горячую еду.

В быту это давало возможность отказаться от готовки пищи, готовить из полуфабрикатов или вообще просто разогревать готовую пищу. Это давало людям много свободного времени и не могло не понравиться.

Продукты быстрого приготовления с тех пор оказали огромное влияние на наш образ жизни.
Супермаркеты же с огромным числом продуктов - полуфабрикатов и блюд быстрого приготовления окончательно победили конкурентов - классические магазины на рынке.

На покупку полуфабрикатов в супермаркетах в конце 70-х годов приходилось 70% всех расходов населения США на продукты питания.

Психология покупок на службе супермаркетов

Широкий ассортимент, удобство и конкурентоспособные цены до сих пор составляли основу успеха супермаркетов. Теперь же вопрос был в том, как залезть в голову покупателя, привлечь его, задержать в торговом зале максимально долго и не отпустить без покупок?

Взялись прежде всего за упаковку и брендинг, расположение товара в магазине по специальной методике. Новейшим технологиям продвижения товаров менеджеров обучают с помощью видеороликов: как побудить самостоятельного вроде покупателя покупать определенный товар при наличии выбора?

Для этого изучалось восприятие людьми разных товаров, проводились опросы и маркетинговые исследования в магазинах.

В свою очередь покупатели делятся на три категории: искатели, исследователи и мечтатели. Цель супермаркета - сделать так, чтобы покупки совершались исходя из эмоциональных, а не рациональных, посылов.

Этому посвящены разработка планировки магазина, схемы расположения товара и дизайнерских решений в интерьере торгового зала.

Будущее супермаркетов - эра инновационных продуктов и доставки роботами

У модели супермаркетов есть и недостатки. Потребители стали крайне избалованными в выборе продуктов питания. Набирает масштабы волна потребителей исключительно натуральных продуктов при росте угрозы экологии планеты.
Сама суть супермаркетов, их удобство, становится их главной проблемой.

Как и везде, интернет изменил здесь всё и провозласил эру доставки. Не нужен даже автомобиль для покупок - их можно заказать в интернете и их привезут домой. Даже на этапе сбора продуктов, их упаковки и доставки уже применяются автоматизация и роботизация операций.

Мы на пороге самого большого сдвига с момента появления супермаркетов - роботы станут делать заказы и все покупки за нас. Искусственный интеллект и робототехника снимут с нас это бремя.

Автоматизированные системы решат проблемы затоваривания складов, экологии и доставки.
Эффективные системы дистрибуции снизят загрязнение окружающей среды из-за уменьшения использования автотранспорта и снижения потерь по причине порчи продуктов.

Да и сама еда, которую продают супермаркеты, может в скором будущем измениться.
Появятся альтернативные источники белка, в первую очередь.
Как и раньше, супермаркеты будут адаптироваться под новые требования времени, отбирая, готовя и доставляя потребителям то, что нужно именно ему.

• Трейд маркетинг, Супермаркеты: получить в одном месте всё, что хотелось, и даже больше
• Забудьте слово "ходить", когда речь идет о запасании продуктами
• Цифровой маркетинг в торговле: скидки в обмен на личные данные покупателей
• Стиль жизни: концепт-сторы вместо сетевых магазинов
• Мясокомбинат возьмёт в аренду торговые помещения в Саратовской области
• Этапы становления рынка торговой недвижимости Саратова
• Девелоперам предстоит потрудиться, чтобы создать ликвидный проект на рынке коммерческой недвижимости
• Эффективный маркетинг поставщиков торговых сетей, видео с выставки #Петерфуд 2023 в Спб